Tentación y remedio
El chocolate, preferiblemente el que contiene 70% de cacao,
previene enfermedades cardiovasculares debido a su extraordinaria
capacidad para mejorar la elasticidad de las venas y capilares,
y mejora la circulación sanguínea.
Además de grasas, el chocolate y los derivados del
cacao contienen hidratos de carbono y proteínas, útiles
en situaciones que requieren un aporte energético extra.
Este alimento es rico en elementos minerales como el potasio,
fósforo y magnesio; cuando el chocolate es con leche se
incrementa el calcio.
La materia prima del chocolate, el cacao, contiene vitaminas
como la tiamina (B1) y el ácido fólico, nutrientes
que regulan el metabolismo.
El cacao contiene además de polifenoles, otro fitoquímico
que es la teobromina, de la misma familia que la cafeína.
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